Le Poulet Vallée d'Auge par Le Traiteur de la Ferme
La Normandie au cœur de votre réception
Le poulet vallée d'auge est l'un des plats phares de notre carte, aux côtés de la paëlla géante et du couscous. Originaire du Pays d'Auge, ce plat incarne à lui seul la gastronomie normande, avec son cidre fermier, sa crème fraîche et ses pommes qui rappellent les vergers de la région. Chez Le Traiteur de la Ferme, nous le préparons exactement comme Lélio l'a conçu, en misant sur des produits frais et locaux plutôt que sur des recettes standardisées.
Notre version du poulet vallée d'auge associe de généreux morceaux de poulet, saisis puis mijotés dans un mélange de cidre fermier et d'une pointe de calvados ou de pommeau. Des carottes, des oignons et des champignons de Paris viennent enrichir la préparation, avant l'ajout d'une crème fraîche onctueuse en fin de cuisson pour lier la sauce. Un bouquet garni parfume l'ensemble tout au long de la cuisson, pour un résultat fidèle aux traditions culinaires normandes. Le plat est servi accompagné de riz, dans la pure logique de nos plats géants cuisinés sur place.
Un plat cuisiné devant vos invités, pas préparé à l'avance
Ce qui distingue Le Traiteur de la Ferme d'un service traiteur classique, c'est notre manière de travailler : nous venons avec notre matériel et cuisinons directement chez vous, dans nos poêlons géants, devant vos convives. Le poulet vallée d'auge n'échappe pas à cette règle. Vous ne recevez pas un plat réchauffé, vous assistez à sa préparation, avec les odeurs de cidre et de beurre qui se dégagent pendant la cuisson. Cette approche, née à Rouen en septembre 2023, s'est depuis étendue à toute la France, tout en gardant un ancrage fort en Normandie, autour des fermes locales qui nous fournissent en produits frais.
Nous travaillons exclusivement avec des produits français, issus des fermes normandes situées autour de Rouen. Cette exigence de traçabilité et de qualité guide chacune de nos préparations, du choix des cuisses de poulet jusqu'à la sélection du cidre fermier. C'est cette cohérence entre le terroir normand et notre façon de cuisiner qui fait du poulet vallée d'auge un choix particulièrement pertinent pour vos événements en région.
Pour quels événements et pour combien de convives ?
Le poulet vallée d'auge convient à tous types de réceptions : anniversaires, mariages, fêtes d'entreprise, séminaires ou repas de famille. Nous cuisinons ce plat pour des groupes allant de 20 à 250 personnes, avec le même soin quel que soit le nombre de convives. Que vous organisiez un déjeuner d'entreprise à Rouen ou une grande fête de famille ailleurs en Normandie, notre équipe se déplace avec son matériel pour assurer une prestation complète, de l'installation au nettoyage.
Voici nos tarifs pour le poulet vallée d'auge, selon le nombre de convives :
- De 20 à 80 personnes : 10,40 € par personne
- De 81 à 150 personnes : 9,60 € par personne
Ce tarif dégressif reflète notre volonté de rendre un plat traditionnel normand accessible aussi bien aux petits comités qu'aux grandes réceptions, sans jamais transiger sur la qualité des produits ni sur le savoir-faire de préparation.
Un savoir-faire normand, pensé pour être partagé
Au-delà de la recette elle-même, c'est toute une approche de la restauration événementielle que nous proposons à travers le poulet vallée d'auge. Nous croyons qu'un plat traditionnel gagne à être préparé en direct plutôt que livré tout prêt, et que la convivialité d'un événement passe aussi par ce moment où l'on peut voir, sentir et échanger avec la personne qui cuisine pour vous. Cette philosophie, portée par Lélio depuis les débuts du Traiteur de la Ferme, s'applique dès qu'il s'agit de servir plus de 40 convives. Mais si vous êtes entre 20 et 40 personnes autour de la table et que vous souhaitez tout de même déguster notre délicieuse recette, pas de souci : nous pouvons vous livrer le plat à domicile et de quoi le maintenir au chaud ou le réchauffer !
Demander un devis
Si vous souhaitez faire découvrir ou redécouvrir ce classique du Pays d'Auge à vos invités, notre équipe se tient à votre disposition pour établir un devis personnalisé selon la date, le lieu et le nombre de personnes attendues.